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蜡样芽孢杆菌

日期2013/7/1 9:50:36 点击次数 6875 发布单位天义生物谷  录入李清

    蜡样芽胞杆菌分布比较广泛在土壤和植物上及许多食物上都能分离到引起食物中毒的食品必须含有较大量?#21335;?#33740;每克或每毫升食品中约需含107个以?#31995;?#34593;样芽胞杆菌蜡样芽胞杆菌在食品上于20度以?#31995;?#29615;境中放置能?#26438;?#32321;殖并产生肠毒素同时由于本菌不分解蛋白质因此食品在感官上无明显变化无异味很容易误食而发生中毒  

形态特征  

    芽孢杆菌属(Bacillus)中的一种菌体细胞杆状末端方成短或长链1.01.23.05.0微米产芽孢芽孢圆?#20301;?#26609;形中生或近中生1.01.5微米孢囊无明显膨大革兰氏阳性无荚膜运动菌落大表面?#26893;ڣ?#25153;平不规则菌落形态在普通琼脂平板培养基上37 棬培养24 h可形成圆?#20301;?#36817;似圆形质地软无色素稍有光泽的白色菌落(似蜡烛样颜色)?#26412;?-7 mm在M.S.P 培养基上生长更旺盛菌落?#26412;?#36798;8-10 mm质地更软挑起来呈丝状培养时间稍长菌落表面呈毛玻璃状并产生红色色素在蛋白胨酶母膏平板上菌落为灰白色不透明表面较?#26893;ڣ?#20284;毛玻璃状或融蜡状菌落较大蜡状芽孢杆菌细菌对外界有害因子抵抗力强分布广是典型的菌体细胞有部分菌株能产生肠毒素呈杆状(约1.5m)有色孢子呈椭圆形有致呕吐型和腹泻型胃肠炎肠毒素两类  

生态习性  

    兼性好氧生长温度范围2045棬10以下生长缓慢或不生长存在于土壤水空气以及动物肠道等处在葡萄糖肉汤中厌氧培养产酸从阿拉伯糖?#20107;?#37255;木糖不产酸分解碳水化合物不产气大多数菌株还原硝酸盐50时不生长在100?#24405;?#28909;20min可破坏这类菌  

经济用途

    与人类关系密切是引起食物中毒中毒者症?#27425;?#33145;痛呕吐腹泻蜡状芽孢杆菌可产生抗菌物质?#31181;?#26377;害微生物的繁殖?#21040;?#22303;壤中的营养成分改善生态环境可产生细菌蛋白酶可用于麻脱胶是各种抗生素抗菌活性的测定菌可用于明胶液化牛奶胨化还原硝酸盐水解淀粉  
    蜡样芽胞杆菌学名Bacillus cereus是一种地方性土壤生活的革兰氏阳性溶血性的杆状细菌它会引起食物中毒例如"炒饭综合症"Fried Rice Syndrome蜡样芽胞杆菌是需氧型与其他芽胞杆菌相同它会产生防御性的内芽孢  

    病症蜡样芽胞杆菌与少数食物中毒有关(约2C5%)包括一些严重的恶心呕吐?#32422;案?#30171;大概?#27492;?#26438;菌性食物中毒是由于错误地烹调方法造成细菌孢子残留在食物上更糟糕的是食物被不当冷冻而让孢子发芽细菌繁殖的结果是产生肠毒素人食用含毒素的食物后会产生呕吐腹泻等不良症状  

    许多食物都有可能造成这种腹泻它有8C16个小时的潜伏期之后便会引发腹泻和肠胃疼痛而另一种潜伏期长的蜡样芽胞杆菌食物中毒与产气荚膜梭菌所造成的病症极其相似  

    吃了冷藏不当而变质的剩饭是造成呕吐病症的最主要的原因食用变质食物后1C5小时就会引起恶心呕吐这种病症与其他的变质引起的短期病症如金黄色葡萄球菌所造成的较难辨别  

    以前人们认为有毒物质产生效果的时间与以上两种类型有关但事实上呕吐综合症是因一种只在引起呕吐的类型中发现的名为cereulide的毒素造成的并且该产物不是蜡样芽胞杆菌的标准产物之一Cereulide是一种由非核糖调控缩氨酸综合(NRPS)产生的即使在菌体内也是不常见的dodecadepsipeptide两个科研小组独立发现这种转录是发生在pCERE01或是pBCE4810质体上有趣的是该种质体与有毒的pXO1质体主要构成相同pXO1是炭疽杆菌中编码毒素的基因但却处在不同的致病岛上蜡样芽胞杆菌的牙周分离同样具有不常见的类pXO1质体  

    发现1950年首次在挪威报告以后类似的食物中毒在许多国家都有报告蜡样芽抱杆菌食物中毒有明显的季节性通常以夏秋季最高(6-10月份)引起中毒的食品常于食前保存温度不当(26~37)放置时间较长使食品中污染的蜡样芽抱杆菌得以生长繁殖产生毒素引起中毒  

    蜡样芽抱杆菌食物中毒的诊断很多是根据流行病学线索中毒食品检出大量的蜡样芽饱杆菌>105/克作为食物中毒的判断依据食品中污染蜡样芽抱在室温内(16一40)即易繁殖产生肠毒素故肉类奶类及剩饭等熟食?#20998;?#33021;在低温短期时间存放剩饭等熟食?#20998;?#33021;在低温短期时间存放剩饭等熟食品即使在食用前加热煮沸蜡样芽抱菌的芽抱也不易死亡  

鉴定方法  

    常规分离鉴定技术中检样处理增菌及分离培养鉴定按GB/T4789.14一2003的方法进?#23567;?nbsp; 

 
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